“这感觉太不对了，”我边想边把三明治送到嘴里。我的手在发抖，开始产生怀疑。我打消了犹豫，咬了一口。

刚开始很难尝出“肉”的味道。这种味道和越南面里的胡萝卜、黄瓜和香菜的味道结合在一起。天辰注册网址我切下一块，单独品尝，不受污染。它有嚼劲，味道与鸡肉相似，但更有一种咸味和烟熏味。

“这就是猪肉的味道，”我想。我吃了几口三明治就放下了，今天就到此为止。“我想我造成的伤害已经够多了。”

作为一个终生的穆斯林教徒，我从来没有吃过猪肉。世界上还有数十亿人因为宗教或饮食限制而不吃肉，因为包括伊斯兰教、犹太教和一些基督教派别在内的信仰都禁止吃猪肉。但我现在吃的是不可能食品公司(Impossible Foods)生产的一种新型植物性肉类替代品。这家总部位于加州的公司生产不可能汉堡(Impossible Burger)等实验室培育的“肉类”产品。2019年底，我参观了该公司在红木城的总部，品尝了Impossible Pork，之后这款产品在2020年拉斯维加斯消费电子展(CES 2020)上首次亮相。该产品终于在今年9月上市。

“不可能的猪肉”看起来、闻起来和做起来都像真的猪肉。这有点令人不安。

Impossible Foods公司表示，他们的猪肉产品经认证是无谷蛋白的，可以在任何食谱中作为绞肉的替代品。它不含任何动物激素或抗生素，该公司表示，它提供与猪肉馅相同的“美味中立”。(虽然我显然不能证明这一点，但我那些吃猪肉的CNET同事们同意这一点。)

很难从精神上把这种植物性替代品和猪源性替代品区分开来。我想，这是制造出如此逼真的猪肉的一个缺点。

当然，有几次我咬了一口披萨，发现奶酪下面偷偷地放着意大利辣香肠，或者发现培根被小心翼翼地撒在沙拉上。但这些都是意外，结果我很快就把肉吐了出来。这一次，我故意吃了一种模仿我一生都被教导要避免的东西的食物。

加州阿纳海姆的伊玛目穆斯塔法·奥马尔(Mustafa Umar)说:“我从小就不喜欢猪肉，这是我引以为傲的事情。”“如果有人来问我，‘你觉得怎么样?我应该试试(不可能的猪肉)吗?”我会说没有。不要吃猪肉，除非你已经吃过猪肉，并打算戒掉。”

当Impossible Pork推出时，该公司表示，这款产品是为清真食品和犹太食品认证而设计的。但Impossible Foods现在表示，他们不会继续推进这些认证，“因为我们希望在产品名称中继续使用‘猪肉’一词”，而且“授权机构不会认证‘猪肉’产品”。

2019年底，当我采访Impossible Foods首席执行官帕特·布朗时，他指出:“该产品不是专门针对那些在宗教上反对吃猪的人设计的。”不过，对于像我这样的人来说，这可能是一个机会去尝试一些他们可能无法品尝到的东西。

“对于那些一直想要吃猪的犹太人和穆斯林来说——我怀疑有很多人想要吃猪，但如果有的话——这是一个机会，”布朗说。

未知的领域

尽管尝试“不可能的猪肉”感觉很奇怪，但这是一个我不能错过的机会。这是我品尝以前从未吃过的东西的机会。除了用Impossible Pork patty做的banh mi，我还品尝了用碎肉做的饺子。在这两种情况下，我都必须与一种直觉作斗争，即我在吃禁止吃的东西。这种感觉可能会出现在那些出于宗教原因发誓不吃肉的人身上。

包括伊斯兰教和犹太教在内的许多信仰都禁止吃猪肉，因为他们认为猪肉是不洁的。两种宗教都认为，不吃猪肉只是上帝的戒律。奥马尔说，由于这些原因，他不会在穆斯林社区推广像Impossible Pork这样的产品。

“任何类似猪肉的东西都是穆斯林的欲望、情感和口味的诅咒，”他说。“在我的宗教里，动物被认为是肮脏的，我不想尝试去模仿它们。”

伊利诺伊州香槟市的拉比艾伦·库克(Alan Cook)说，天辰注册网址他也不是特别喜欢吃“不可能的猪肉”(Impossible Pork)，因为猪肉不是他想念的一种肉。他指出了许多犹太人的一种普遍态度，即“如果一个人选择过洁食(或清真)的生活方式，上帝不希望我们把它视为负担。”这不是寻找这些变通方法和替代品的问题，我们应该对我们拥有的大量食物感到高兴。”

“对于那些一直想要吃猪的犹太人和穆斯林来说——我怀疑有很多人想要吃猪，但如果有的话——这是一个机会。”

Impossible Foods首席执行官帕特·布朗

库克指出，尽管如此，一些犹太教徒可能会将洁食法解读为意识到我们摄入了什么，而且可以提出这样的观点:如果植物性产品对环境的影响小于肉类生产，那么食用植物性产品是满足宗教要求的一种方式。

总部位于纽约的拉比Mordechai Lightstone是Tech Tribe的创始人，Tech Tribe是一个为从事科技和数字媒体的犹太人建立的社区。他说，如果一种产品是由符合犹太教法的原料制成的，并且经过犹太教法认证，“即使它的味道和气味接近非犹太教法产品”，那么它就可以安全食用。他补充说，“如果它能让犹太洁食的世界向更多人开放，让更多人接触到它，那就太棒了。”

2019年，当我问布朗，他是否预计宗教团体和领导人会对《不可能的猪肉》(Impossible Pork)做出抵制时，他陷入了沉思。

“我从来没有想过，”他说。“宗教禁令是针对动物的，而不是针对味道。这是一种完全由植物制成的产品. ...如果这仅仅因为被称为猪肉而引发任何问题，我会感到惊讶。”

不管大家对“不可能的猪肉”的认可程度有什么共识，有一件事是肯定的:我的大脑和胃都很难消化。在试用了15分钟后，我感到有点恶心，以至于几个小时后我才能够正常进食。

我完全意识到，这种犹豫和不适可能只存在于我的脑海中，尽管几个月前我尝试Impossible Burger时也有类似的感觉。我想这种不适来自于吃了我身体不习惯的东西。但这一次，我又吃了一些不允许吃的东西，这最终让我很不舒服。

考虑到有太多的其他食物可以选择，而这些食物都不会让我感到内疚，所以我觉得，在短时间内，我是不会走进一家餐馆，点一份Impossible Pork三明治的。至少在我的大脑和胃开始适应之前不会。